Wednesday, April 14, 2021

Crema inglese

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- 330 g milk
- 4 egg yolk
- 100 g sugar

far bollire latte, quasi bollite aggiungere all’uovo e zucchero mixati ma non montati come nella crema pasticcera, appena mixati, poi ritrasferire nel pentolino sul fuoco e far cuocere fono a 83C, attenzione mai superare 85C … se non hai il termometro allora osservare la velatura del cucchiaio

raffreddare bagnomaria acqua e ghiaccio, copriere con pellicola e frigo