Tuesday, January 26, 2021

Pita bread (ricetta)

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500 g farina 0
5 g lievito di birra
10 g sale
280 g acqua
20 g olio evo

In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, il lievito di birra fresco e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio, quindi inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo ancora per qualche minuto e, ottenuto un composto liscio ed omogeneo, aggiungiamo l’olio a filo e lavoriamo ancora qualche istante, fino a farlo assorbire completamente. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Formiamo delle palline di circa 100 g, le disponiamo su una teglia e le lasciamo riposare per circa 30 minuti, coperte con un altra teglia.

Mettiamo la pallina riposata su un piano infarinato e la stendiamo con le dita, come fosse una pizza: dobbiamo ottenere un disco sottile, anche sui bordi. Scaldiamo per bene una padella e mettiamo a cuocere i dischi di pasta, sui due lati.

Le prepariamo in anticipo e le scaldiamo in padella poco prima di servirle. Le farciamo, come fosse una piadina, con pollo grigliato, insalata, pomodorini e yogurt greco.